Mijn Boerderij in Heijningen: BBQ’en het hele jaar door!

Op mijn sfeervolle boerderij in Heijningen geniet je het hele jaar door van een unieke BBQ-ervaring, ongeacht het weer. Mijn overdekte en verwarmde binnenlocatie maakt elk seizoen perfect om samen te komen en te genieten van heerlijk eten. Regen, kou of wind? Bij mij ben je altijd verzekerd van een gezellige en warme BBQ-sfeer.

Benieuwd hoe mijn locatie eruitziet? onderaan deze pagina vind je duidelijke en sfeervolle foto’s die je een goed beeld geven van wat je kunt verwachten.

Kom langs en beleef een onvergetelijke culinaire ervaring in het prachtige landelijke Heijningen!

Zaterdag 7 februari 12:00

“Fire & Friends – Een Culinaire BBQ-ervaring”

In het kort

Een unieke BBQ-workshop waar elke deelnemer eerst leert grillen, roken en koken met vuur onder begeleiding van chef Leonard.
Na de workshop nodigt elke deelnemer vier gasten uit om samen aan tafel te gaan en te genieten van het menu dat zij zelf hebben bereid.
Het draait om ambacht, verbinding en smaak — van vuur tot feest.

Opzet van de workshop

1. Ontvangst & Introductie (30 min)

• Welkomstdrankje.
• Huisgemaakte droge worst en ham van eigen Mangalitza varken, brood, gezouten roomboter met gepofte knoflook, Ansjovis, olijfolie, zeezout.
• Kennismaking met de chef en korte uitleg over de filosofie: koken met respect voor ingrediënten, vuur als partner, eten als beleving.
• Deelnemers krijgen een BBQ-schort, notitieboekje, 3 gesigneerde Beter BBQ kookboekjes.

2. De Workshop – Koken met Vuur en de Big Green Egg (ca. 4 uur)

Onder begeleiding van Leonard bereiden de deelnemers een 6-gangen BBQ-menu, met aandacht voor technieken zoals:

• Direct en indirect grillen
• Roken en slow cooking
• Marineren op voorhand
• Gebruik seizoensgebonden ingrediënten
• Tijdens het koken legt de chef telkens uit waarom bepaalde technieken of smaken werken.
• Deelnemers koken zelf, maar in een ontspannen setting met ondersteuning.

Menu

Brood, gerookte eendenborst, rauwe ham, gezouten roomboter met gepofte knoflook, ansjovis, olijfolie, zeezout.

***

Tartaar van rund met gerookte -20 eidooier en geschaafde truffel met crostini van focaccia.

***

Tarte tatin van rode ui en tomaat met burrata en siroop van Aceto Balsamico en vene Cress.

***

Gegrilde octopus, roergebakken paarse spitskool met wakame, Tomasu sweet and spicy soja saus, furikake en radijs Cress.

***

Gegrilde herten biefstuk, roergebakken spruiten, gegrilde groene asperges, puree van gepofte zoete aardappel, gebakken terrine van aardappel en knolselderij met stoof van hert en een eigen jus met paddenstoelen en salie.

***

Rood fruit crumble taartje met kaneel en vanille, hangop, merengues, atsina cress, framboos en karamel roomijs.

***

Afsluiten met koffie of thee met huisgemaakte Madeleines en huisgemaakte likeur.

3. Het Diner met Gasten (ca. 3,5 uur)

• Elke deelnemer nodigt vier gasten uit.
• De gerechten worden in een gezamenlijke sfeer gepresenteerd aan 1 lange tafel, in de keuken, bij het vuur.
• De kok-deelnemers serveren zelf hun menu aan hun gasten.
• De chef begeleidt het diner kort, vertelt verhalen over de ingrediënten, en moedigt gesprek en beleving aan.
• Iedere genodigde gast ontvangt 1 gesigneerde Beter BBQ kookboekje naar keuze.

Optioneel:

• Wijn- of bierpairing of alcoholvrij pairing.

Praktische details

Doel van de ervaring

• Deelnemers leren bewust koken met vuur en de Big Green Egg en begrijpen de essentie van smaken.
• Gasten ervaren een persoonlijk diner, bereid door iemand die zij kennen.
• Iedereen vertrekt met een gevoel van verbinding, trots en culinaire inspiratie.

Fire & Friends – Een Culinaire BBQ-Ervaring met Vuur, Smaak & Verhalen

Koken met vuur. Eten met vrienden. Genieten met ziel.

Het concept

Volgens concept van mijn goede Sloveense vriend chef Bine Volčič brengen we een unieke ervaring die verder gaat dan zomaar een kookworkshop.
Fire & Friends is een culinaire beleving waarin jij leert koken met vuur en de Big Green Egg en vervolgens je eigen gasten uitnodigt aan tafel om te proeven van wat jij hebt gecreëerd.

Het draait om ambacht, verbinding en zintuiglijk genieten.
Je voelt de warmte van het vuur, hoort het knetteren van het hout, ruikt het rookaroma dat langzaam in de ingrediënten kruipt en beleeft hoe puur koken kan zijn.

De Workshop – Koken met vuur

Onder begeleiding van Leonard duik je vier uur lang in de kunst van het vuur.
We werken uitsluitend met seizoensgebonden producten, en laten zien hoe je met eenvoudige ingrediënten uitzonderlijke smaken kunt creëren.

Je leert:

• Werken met directe en indirecte hitte
• Roken met verschillende houtsoorten
• Slow cooking & het perfect garen van vlees, vis of groenten
• Zelf marinades, sauzen en rubs maken met natuurlijke ingrediënten

Samen bereiden we een zes gangenmenu dat je later op de avond zelf aan je gasten serveert en samen van geniet.

Het Diner – Jij als gastheer/gastvrouw

Na de workshop komen jouw vier uitgenodigde gasten aan.
Samen met de andere deelnemers vormen jullie één grote tafel — een tafel vol geur, kleur en verhalen.

Jij serveert je gerechten aan je gasten, en eet gezellig mee, trots op wat je zelf hebt gecreëerd.
De chef begeleidt het diner met korte toelichtingen, wijnsuggesties en anekdotes uit de keuken.
De sfeer is warm, los en feestelijk — precies zoals een avond rond het vuur hoort te zijn.

Optioneel:

• Wijn- of bierpairing

Waarom Fire & Friends?

Omdat eten meer is dan vullen.
Het is verbinden.
Het is vertragen.
Het is vuur, geur, smaak — en het delen van iets echts met mensen die je dierbaar zijn.

Bij Fire & Friends ontdek je dat koken met vuur niet alleen een techniek is, maar een manier om te leven, te proeven en te delen.

Boeken of meer informatie

Wil je deelnemen aan een sessie of deze ervaring organiseren voor jouw groep of bedrijf?
Neem contact op via info@PurePassieOnTour.com 

Direct boeken kan hier in mijn webshop