Big Green Egg Workshops

ZO HERKEN JE EEN GOEDE WORKSHOP

Kwaliteit draagt een keurmerk. Daarom heeft Big Green Egg een officieel keurmerk in het leven geroepen dat professionele workshops garandeert vanuit de merkgedachte van Big Green Egg.

Dit keurmerk fungeert als de goedkeuring van Big Green Egg voor zowel de inhoud als de wijze van lesgeven tijdens de workshop. De kok moet de juiste vaardigheden hebben om een professionele workshop te kunnen geven en de EGG’s en accessoires op de juiste manier kunnen gebruiken.

Leonard Elenbaas is een van de eersten in Europa die het Official Workshop keurmerk van Big Green Egg heeft ontvangen. Hiermee wordt zijn kwaliteit en expertise erkend in het geven van hoogwaardige workshops die voldoen aan de standaarden van Big Green Egg.

Leonard Elenbaas organiseert regelmatig Big Green Egg workshops op eigen locatie op de boerderij in Heijningen. (zie foto’s onderaan de pagina)

 

zaterdag 6 April broodbak Workshop vol!!!

zaterdag 27 april leer koken met de Big Green Egg Workshop

zondag 28 april Low en Slow Big Green Egg Workshop

zaterdag 11 mei broodbak workshop

zaterdag 8 juni broodbak workshop

zondag 16 juni Inspirerende luxe vis workshop

zaterdag 22 juni inspirerende luxe vlees workshop

 

voor boekingen Workshops – Pure Passie On Tour Webwinkel (ccvshop.nl)

als je in de webwinkel klikt op (klik hier voor meer informatie) dan zie je rechts bovenin het aantal beschikbare plaatsen (voorraad)

 

Er bestaat ook een beperkte mogelijkheid om te overnachten in onze B&B. voor meer info en boekingen van de overnachting.

 

Op de hoogte blijven de nieuwe workshops? Volg dan onze Facebook pagina.

Deze Workshops kunnen ook bij u thuis gegeven worden vanaf 1 persoon, vraag naar de mogelijkheden.

 

Het programma van de Leer koken met de Big Green Egg workshop.

Tijdens deze 4 a 5 uur durende Big Green Egg workshop wordt het volgende behandeld.

U krijgt uitleg over het werken met de Big Green Egg.

Van het aansteken, temperatuur beheersing tot het gebruik van verschillende accessoires zoals

het grillrooster, de conveggtor en de pizza steen.

• Het maken van flamm kuchen
• Het grillen van groenten en fruit
• Gamba’s grillen
• Groenten poffen
• Zalm warm roken
• Spek en eendenborst roken
• Gevulde procureur langzaam garen
• Rundvlees grillen en cavemen style
• chocolade lava cakeje

De kosten van deze workshop bedragen € 120,- per persoon.

 

 

Het programma van de vegetarisch koken met de Big Green Egg workshop.

Tijdens deze 4 uur durende Big Green Egg workshop wordt het volgende behandeld:

U krijgt uitleg over het werken met de Big Green Egg, van het aansteken, temperatuur beheersing tot het

gebruik van verschillende accessoires zoals het grillrooster, de conveggtor en de pizza steen.

• Het maken van pizza
• Het grillen van groenten en fruit
• Groenten poffen
• caveman style groenten
• het maken en opmaken van diverse bordjes met restaurant waardige vegetarische gerechten.
• het maken en opmaken van diverse bordjes met restaurant waardige vegetarische bijgerechten.
• chocoladebrownie met gepofte rode bieten en olijfolie.

De kosten van deze workshop bedragen € 100,- per persoon

 

 

Het programma van de Low en Slow Big Green Egg workshop.

Tijdens deze 7 uur durende Big Green Egg workshop wordt het volgende behandeld.

• Het maken van dry rubs
• Het maken van spare ribs 3-2-1 methode
• Het grillen van Iberico Ribvingers
• Hele kip en kipdelen
• Groenten poffen
• Zalm roken
• Tonijn grillen
• Het maken van een focaccia brood met gerookte kaas

De kosten van deze workshop bedragen € 130,- per persoon.

 

 

Het programma van de Inspirerende luxe vis Workshop

Vis, schaal- en schelpdieren op de Big Green Egg

Wat kan je leren deze dag.

Het maken en opmaken van prachtige, smaakvolle restaurant waardige gerechten.

Bij ieder gerecht wijn spijs combinaties met topwijnen samengesteld door WSET Weinakademiker en Vinoloog Peter Duijn

 

•  Ontvangst met champagne en oesters.

           De Reyve champagne brut blanc de blancs premier 1er cru, Chardonnay, champagne, Frankrijk – € 41,-

 

• Tartaar van gerookte gamba met limoen, koriander, bos ui,  sesamolie en chili.

Domaine de l’Ile Côtes de Provence Blanc 2020 – €29,-

 

• Gegrilde coquille met gepofte pastinaak creme en vanille, groene asperge tips, caviaar, affilla cress.

Escudero, Bestia Pardia Verdejo 2017, Rueda, Spanje – €23,-

 

• Gegrilde kreeft met roergebakken spitskool met wakame salade, zoet zure komkommer en venkel, limoen cress en Limoen mayonaise.

Bouchon Granito Sémillon 2018, Maule Valley, Chili – €30,-

 

• Gebakken heilbotfilet gerookt met walnoot hout, caveman style prei, coppa di Parma, -20 eidooier, venkel, zee postelein.

Weingut Pfaffl, Grüner Veltliner Golden 2019 Reserve, DAC Weinviertel, Oostenrijk – €25,-

 

• Rog vleugel met hazelnootboter, gepofte sjalot, geroosterde witlof, gepofte knolselderij creme en tahoon cress.

Christian Ninot, Meursault Les Narvaux 2018, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk – € 48,-

 

• Kabeljauw met aubergine, mini courgette, mozarella, kokkels, basilicum cress en romige saus van garnaal.3

Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2018, Chablis, Bourgogne, Frankrijk – € 58,-

 

• rood fruit crumble taart met citroen sorbetijs.

Braida, Moscato d’Asti Vigna Senza Nome 2020, Piemonte, Italie – € 14,30

 

Je krijgt alle recepten uitgewerkt mee naar huis.

Er is de mogelijkheid om wijnen van de workshop te kopen per fles, om thuis nog eens na te genieten.

De workshop start om 12:00 en eindigt rond 18:00

Prijs p.p. € 225,-

 

 

Het programma van de inspirerende luxe vlees workshop

Wat kan je leren deze dag.

Het maken en opmaken van prachtige, smaakvolle restaurant waardige gerechten.

Bij ieder gerecht wijn spijs combinaties met topwijnen samengesteld door WSET Weinakademiker en vinoloog Peter Duijn

 

Ontvangst met champagne en tartaar met truffel en gerookt ei.

De Reyve champagne brut blanc de blancs premier 1er cru, Chardonnay, champagne, Frankrijk – € 41,-

 

• Gegrilde ganzenlever op toast van suikerbrood met gestoofde appel geflambeerd met calvados.

Château Rabaud Promis 2009, Premier Grand Cru Classé Sauternes, Frankrijk – halfje € 29,-

 

• Verse pasta met gegrilde kippendij met paddenstoelen, truffel, kwartel ei, krokante huid van kip, rucola pesto en basilicum cress.

Delagrange Volnay Rouge 1er Cru Clos des Chênes 2017 – € 70,-

 

• Langzaam gegaarde gevulde kwartel met gepofte wortel, romanesco en puree van aardappel en knolselderij en een jus met paddenstoelen en salie.

Delagrange Volnay Rouge 1er Cru Clos des Chênes 2017 – € 70,-

 

• Lamsbout gerookt met eikenhout, doperwt creme met munt, gegrilde groene asperge en geroosterde bloemkool met amandel.

Bunan Bandol Château la Rouvière Rouge 2016, Provence, Frankrijk – € 35,-

 

• Gerookte USA brisket gemarineerd met gemalen koffie en leffe bruin bier, creme van piccalilly, zoet zure wortel en biet, cornichons en tahoon cress.

Il Poggione Brunello di Montalcino Riserva 2012, Piemonte, Italië – € 70,-

 

• Gegrilde cote de boeuf met gepofte bataat creme, gepofte biet, romanesco, chimi churi en shiso purple cress.

Il Poggione Brunello di Montalcino Riserva 2012, Piemonte, Italië – € 70,-

 

• rood fruit crumble taart met citroen sorbetijs.

Braida, Moscato d’Asti Vigna Senza Nome 2020, Piemonte, Italie – € 14,-

 

Je krijgt alle recepten uitgewerkt mee naar huis.

Er is de mogelijkheid om wijnen van de workshop te kopen per fles, om thuis nog eens na te genieten.

De workshop start om 12:00 en eindigt rond 18:00

Prijs p.p. € 225,-