Big Green Egg Workshops

Workshops vol Smaak: Ontdek de kunst van het barbecueën met onze meeslepende BBQ workshops. Onder leiding van Leonard Elenbaas leer je de geheimen van de perfecte grilltechniek, smaakvolle marinades en verrassende bijgerechten. Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde BBQ-professional, onze workshops zijn een feest voor iedereen die van goed eten houdt.

Ervaar BBQ op een hoger niveau

Of je nu een beginner bent of al ervaring hebt met de Big Green Egg, deze workshops bieden voor iedereen nieuwe inspiratie en vaardigheden.

Chef-kok Leonard Elenbaas: Deze passie voor BBQ wordt aangedreven door chef-kok Leonard Elenbaas, een culinaire kunstenaar met wereldwijde ervaring. Laat je inspireren door zijn deskundige begeleiding en leer de fijne kneepjes van het vak tijdens onze workshops.

 

Onze Boerderij in Heijningen: BBQ’en het hele jaar door!

Op onze sfeervolle boerderij in Heijningen geniet je het hele jaar door van een unieke BBQ-ervaring, ongeacht het weer. Onze overdekte en verwarmde binnenlocatie maakt elk seizoen perfect om samen te komen en te genieten van heerlijk eten. Regen, kou of wind? Bij ons ben je altijd verzekerd van een gezellige en warme BBQ-sfeer.

Benieuwd hoe onze locatie eruitziet? onderaan deze pagina vind je duidelijke en sfeervolle foto’s die je een goed beeld geven van wat je kunt verwachten.

Kom langs en beleef een onvergetelijke culinaire ervaring in het prachtige landelijke Heijningen!

 

 

ZO HERKEN JE EEN GOEDE WORKSHOP

Kwaliteit draagt een keurmerk. Daarom heeft Big Green Egg een officieel keurmerk in het leven geroepen dat professionele workshops garandeert vanuit de merkgedachte van Big Green Egg.

Dit keurmerk fungeert als de goedkeuring van Big Green Egg voor zowel de inhoud als de wijze van lesgeven tijdens de workshop. De kok moet de juiste vaardigheden hebben om een professionele workshop te kunnen geven en de EGG’s en accessoires op de juiste manier kunnen gebruiken.

Leonard Elenbaas is een van de eersten in Europa die het Official Workshop keurmerk van Big Green Egg heeft ontvangen. Hiermee wordt zijn kwaliteit en expertise erkend in het geven van hoogwaardige workshops die voldoen aan de standaarden van Big Green Egg.

 

zaterdag 22 februari Leer Koken met de Big Green Egg

zondag 23 februari Low & Slow Big Green Egg Workshop

zondag 2 maart Pizza deeg Big Green Egg Workshop

zaterdag 8 maart 6-gangenmenu Big Green Egg Workshop

zondag 16 maart Luxe  7-gangenmenu Workshop met Wijnarrangement

zondag 23 maart Broodbak Workshop

Direct boeken kan hier in mijn webshop

 

Big Green Egg Workshops

 

Leer Koken met de Big Green Egg

Geniet van een unieke en leerzame workshop waarin je de fijne kneepjes van het koken op een Big Green Egg ontdekt.

• Prijs & groepsgrootte:
  • Standaardprijs: € 130,- per persoon.
  • Groepen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Locatie:
  • op onze sfeervolle boerderij in Heijningen.
• Duur:
  • De workshop duurt ongeveer 4 tot 5 uur.
  • De begintijd 12:00

Wat kun je verwachten?

Tijdens de workshop krijg je uitgebreide uitleg over het werken met de Big Green Egg:

• Hoe steek je hem aan?
• Hoe beheers je de temperatuur?
• Welke accessoires kun je gebruiken, zoals het grillrooster, de convEGGtor en de pizzasteen?

Daarna gaan we samen aan de slag met een reeks heerlijke gerechten:

• Flammkuchen bereiden
• Groenten en fruit grillen
• Gamba’s op een zoutsteen
• Groenten poffen
• Zalm warm roken
• Gemarineerd spek langzaam garen
• Eendenborst roken
• Tri-tip marineren en langzaam garen
• Rundvlees grillen, inclusief caveman style
• Warme pastel de nata als dessert

 

Low & Slow Big Green Egg Workshop

Leer de kunst van slow cooking met de Big Green Egg.
Deze workshop richt zich op de traditionele low & slow bereidingstechnieken waarmee je gerechten een unieke smaak en textuur geeft.

• Prijs & groepsgrootte:
  • Standaardprijs: € 140,- per persoon.
  • Groepen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Locatie:
  • op onze sfeervolle boerderij in Heijningen.
• Duur:
  • De workshop duurt ongeveer 6 tot 7 uur.
  • De begintijd 12:00

Programma

Je leert werken met de Big Green Egg: van het aansteken en temperatuurbeheersing tot het gebruik van accessoires zoals het grillrooster, de convEGGtor en de pizzasteen. Daarna gaan we aan de slag met:

• Het maken van diverse dry rubs
• Spare ribs bereiden volgens de 3-2-1-methode
• Runder tri-tip bereiden
• Hele kip aan het spit roosteren
• Kipvleugels smokey and sticky
• Groenten poffen
• Zalm roken
• Tonijn grillen
• Focaccia maken, inclusief een kaasplank met gerookte kaas

Een must voor BBQ-enthousiastelingen die alles uit de Big Green Egg willen halen!

 

 

Pizza deeg Big Green Egg Workshop

Leer de kunst van de perfecte pizza op de Big Green Egg.
Altijd al willen leren hoe je perfect pizzadeeg maakt? Dan is deze workshop iets voor jou! Onder begeleiding van onze expert leer je de kunst van het pizzadeeg maken – van het kneden en rijzen tot het vormen en bakken. Tijdens de workshop ontdek je de geheimen van een luchtig en smaakvol deeg, en hoe je hiermee de lekkerste creaties kunt maken.

Je leert verschillende technieken, zoals het vormen van de pizzabodem, het kiezen van toppings, en het bakken in de Big Green Egg voor een authentieke smaak.

• Prijs & groepsgrootte:
  • Standaardprijs: € 140,- per persoon.
  • Groepen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Locatie:
  • op onze sfeervolle boerderij in Heijningen.
• Duur:
  • De workshop duurt ongeveer 6 tot 7 uur.
  • De begintijd 12:00

Het Programma van de Pizzadeeg Workshop

Je leert werken met de Big Green Egg: van het aansteken en temperatuurbeheersing tot het gebruik van accessoires zoals de convEGGtor en de pizzasteen. Daarna gaan we aan de slag.

Tijdens de workshop maak je niet alleen traditionele pizza’s, maar ook andere heerlijke gerechten met pizzadeeg, zoals:

• Klassieke Margherita pizza met tomatensaus, mozzarella en verse basilicum.
• Flatbreads met pesto, burata creme, rucola, pijnboompitten, aceto siroop en granaatappel, olijfolie en zeezout.
• Pizzarollen met mozarella, Italiaanse oude kaas, pesto en pijnboompitten
• Mini-calzones gevuld met mozzarella, ham en kruiden.
• Knoflookbrood met een huisgemaakte kruidenboter.
• Zoete pizzarollen gevuld met rozijnen en kaneelsuiker.

Schrijf je in en ontdek hoe veelzijdig pizzadeeg kan zijn. Van hartig tot zoet – je zult versteld staan van de mogelijkheden!

 

6-gangenmenu Big Green Egg Workshop

Kook samen een uitgebreid 6-gangenmenu en geniet van elkaars creaties!
Tijdens deze workshop bereiden we in groepjes van 2 a 3 personen een luxe, 6-gangenmenu.

Prijs & groepsgrootte:

• • Standaardprijs: € 140,- per persoon.
  • Groepen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Locatie:
  • op onze sfeervolle boerderij in Heijningen.
• Duur:
  • De workshop duurt ongeveer 6 tot 7 uur.
  • De begintijd 12:00

Menu

• Flammkuchen met rode curry crème, groene asperge, rode ui, paddenstoel en oude kaas
• Gerookte Noorse zalm met een koude noedelsalade, rettich, komkommer, sesam-mayonaise en furikake
• Mini brioche met kipburger, jalapeño, augurk en BBQ-saus
• Tortilla’s met spicy oesterzwam, kimchi en BBQ-saus
• Gegrilde runder sucade steak met geroosterde bloemkool en saus van yoghurt met dragon
• Warme pastel de nata met vanille hangop, framboos, en bloedsinaasappel sorbet

 

Luxe 7-gangenmenu Workshop met Wijnarrangement

Een culinaire ervaring met perfect afgestemde wijnen.
Geniet van een exclusieve workshop waarin je luxe gerechten bereidt en geniet van bijpassende topwijnen, geselecteerd door een gecertificeerde WSET Weinakademiker en Vinoloog Peter Duijn.

• Prijs & groepsgrootte:
  • Standaardprijs: € 225,- per persoon.
  • Minimaal aantal deelnemers: 6 personen.
  • Groepen van meer dan 6 personen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Locatie:
  • Op onze boerderij in Heijningen.
• Duur:
  • De workshop duurt ongeveer 7 uur

Programma

Bereid en proef verfijnde gerechten met bijpassende wijnen, zoals:

• Oesters
  Met dille-olie, fijne zoetzure komkommer en borage cress.
  Bijpassende wijn: De Reyve Champagne Blanc de Blanc Premier Cru NV (€ 47,-)

• Luchtig Gerookt Aardappelschuim
  Geserveerd met gezouten tonijn, geroosterde amandelen en kaviaar.
  Bijpassende wijn: Lieubeau, Muscadet Cru Château Thebaud, Loire (€ 23,-)

• Tataki van Saku Tonijn
  Kort gegrild en gecombineerd met roergebakken paarse spitskool, wakame salade, tomasu sojasaus, furikake kruiden en radijs cress.
  Bijpassende wijn: Château Carbonnieux Blanc, Bordeaux (€ 54,-)

• Gewokte Mosselen
  Met kerrie, kurkuma, gember, ui, knoflook, kokosmelk en fijne bosui.
  Bijpassende wijn: Tegernseerhof, Riesling Smaragd Kellerberg, Wachau, Oostenrijk (€ 53,-)

• Kort Gegrilde Iberico Lomo de Tira
  Met fregola pasta, gebakken paddenstoelen, gepofte sjalot en groene kruidenolie, afgewerkt met persinette cress.
  Bijpassende wijn: Justin Girardin, Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru La Boudriotte 2020 (€ 72,-)

• Gegrilde Rib Eye Steak
  Geserveerd met gebakken bloemkool, amandel, puree van zoete aardappel, gegrilde groene asperges en een saus van yoghurt met dragon en affilla cress.
  Bijpassende wijn: Château du Domaine de L’Eglise 2016, Pomerol, Bordeaux (€ 72,-)

• Mini Appel Crumble Taartje
  Met bruine Don Papa rum, vanille-hangop, atsina cress, blauwe bessen en vanille roomijs.
  Bijpassende wijn: Andresen, 20-years Old White Port, Portugal (€ 38,- voor een halve fles)

Een exclusieve ervaring voor fijnproevers!

Alle recepten krijg je uitgewerkt mee naar huis. Wijnen uit het arrangement zijn te koop voor thuis.

 

Broodbak Workshop

Ontdek de kunst van ambachtelijk brood bakken in een houtoven.
Tijdens deze workshop leer je alle kneepjes van deegbereiding en baktechnieken.

Heb je een passie voor brood bakken, maar mis je nog de technische kennis over deegbereiding en -verwerking? Dan is deze workshop perfect voor jou! Onder leiding van bakker Jan Bronswijk – co-auteur van het broodboek RIJS – leer je de kneepjes van het vak in een unieke setting. Terwijl het houtvuur knettert, geniet je van het prachtige uitzicht op de omliggende landerijen. Met je handen in het deeg voel je je gegarandeerd helemaal Zen.

• Locatie:

• Let op: Deze workshop wordt exclusief aangeboden op onze locatie in Heijningen bij Pure Passie On Tour.

• Prijs & groepsgrootte:

• Standaardprijs: € 130,- per persoon. (inclusief materiaal, lunch, koffie, thee, fris, bier, wijn én een goed gevulde tas brood).

• • Groepen, bedrijven, of een bijzondere gelegenheid! Vraag een offerte op maat.
• Duur:
  • Inloop: vanaf 10:00 uur met een kopje koffie of thee.
  • Eindtijd: rond 16:00 uur vertrek je met geurend brood en nieuwe kennis richting huis.

Het Programma van de Broodbakworkshop

Tijdens de workshop maak je:

• Hartige focaccia (geniet hiervan als lunch tijdens de workshop)
• Belgische bol
• Grote rozijnenbol
• Scones

Alle broden die je zelf bakt, neem je na afloop mee naar huis. Voor een optimale smaakbeleving dien je deze thuis nog even af te bakken. Als extra ontvang je een uitgewerkte receptuur met instructies om ook thuis in een elektrische oven aan de slag te gaan.Onderkant formulier